Moules-frites, un viaje a la costa francesa

Hace tiempo hice una escapada de fin de semana a la costa francesa, concretamente a una pequeña ciudad costera llamada Honfleur. 

Allí, como en todos los rincones de la costa francesa, los bares proponen un plato fresco y delicioso que son básicamente mejillones con una guarnición patatas fritas. 

Hay multiples formas de hacer los mejillones: con salsa de roquefort, mostaza o incluso ¡con chorizo!

A mi me gusta la receta básica con ajo cebolla y vino blanco y esa es la que voy a compartir a continuación.

Ingredientes por persona:

1kg de mejillones

2 dientes de ajo

1/2 cebolla blanca

medio vaso de vino blanco

sal, pimienta al gusto

tomillo al gusto

1/2 vaso de vino blanco

aceite de oliva

tomillo (opcional)

Preparación:

-para las patatas:

Cortar las patatas y freírlas en dos veces para lograr la textura crujiente por fuera y fondante por dentro.

Yo personalmente las hice en el airfryer quince minutos a 200°C después de haberlas hervido durante cinco minutos. 

-para los mejillones:

1. Limpiar los mejillones, quitarles el pelo que sobresale y la suciedad incrustada en la concha.

2. Cortar la cebolla y el ajo.

3. Freir la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva, verter el vino blanco la sal y las especias, dejar que se evapore el alcohol y echar los mejillones para cocerlos entre 5-7 minutos a fuego vivo hasta que se abran.

3. Emplatar los mejillones, descartando los que no se han abierto y verter la salsa por encima. Poner las patatas fritas en un bol para que no se empapen con la salsa.

¡Y listo para un viaje sensorial a uno de los restaurantes de la costa francesa!